抗坏血酸钠生产厂家

英 文:Sodium ascorbate

CAS号:134-03-2

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

别 名: 维生素C钠,L-抗坏血酸钠

GB14880—94:同“0100l,L-抗坏血酸”。GB2760-2001:糖果用香精0.1g/kg。FAO/WHO(1984):即食肉汤、羹,1000mg/kg;Chemicalbook午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、*食品罐头、*和儿童谷物产品,500mg/kg;速冻龙虾,速冻鲈铀、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片,1g/kg(以抗坏血酸计)。

白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分解温度218℃。2%水溶液PH值6.5~8.0。干燥状态下较稳定。吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。较难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水(62g/100ml),不溶于氯仿和*。

营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gL-抗坏血酸。由于无酸味,且易溶于水,故便用抗坏血酸。

火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色,保持鲜度。如使用抗坏血酸则PH值下降,将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用。

作食品营养强化剂,作用与抗坏血酸相同,使用量需经折算。

此外还可作护色剂和抗氧化剂。用途该品的作用与抗坏血酸大致相同,用作各种食品的维生素CChemicalbook强化剂,可用于清凉饮料和奶制品。还用在火腿、腊肠等食品中,以保持血色和新鲜度。

用途营养增补剂,抗氧化剂;护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。