面筋粉生产厂家

1、面筋粉简介:

名 称: 谷朊粉(食品级)

谷朊粉又称活性面筋粉,是以小麦为原料,经过深加工提取的一种谷物蛋白。它由多种基酸组成,是营养丰富的植物蛋白资源,吸水后的湿面筋可保持原有的活性和物理状态,具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成形性和乳化性。

2、面筋粉性状:

面筋粉,即谷朊粉:又称活性小麦,是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白,是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。

3、面筋粉用途:

产品用途:在面粉工业上,作为一种添加剂,添加到筋力差的面粉中,用于生产面包粉、饺子粉、方便面粉、挂面粉等,以改善制品的烘焙品质、蒸煮品质、食用品质和营养价值。

在食品工业上,谷朊粉可制成集营养、方便于一体的多种食品。如水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。

谷朊粉(活性小麦面筋粉)是以小麦面粉为原料经加工提取的一种植物蛋白质,它由多种基酸组成,是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、乳化性,并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种*特的物理特性,能满足食品多种功能的需要。

基本产品的指标如下:

水分含量≤8%;

粗蛋白含量(N×5.7, 干基)≥75%;

灰份含量(干基)≤1.0%;

脂肪含量(干基)≤1.0%;

粗细度:CB30号筛通过率≥99.5%,且CB36筛通过率≥95%;

吸水率(干基)≥160%。