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干酪素生产厂家
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【乳糖——用途】
营养型甜味剂,赋形剂,分散剂,矫味剂,营养剂。
【乳糖——应用】
1、乳糖是发酵乳需要添加的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖提供营养。
3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
【乳糖——质量指标】
含量[以干基计] | 98.0%~100.5% |
(GT-3,试样4g,溶于35ml的水中) | ≤0.5mg/kg |
重金属(GT-16-2,试样4g) | ≤5mg/kg |
铅(GT-18,或原子吸光光度法) | ≤0.5mg/kg |
干燥失重(试样2g,120℃干燥16h)一水品和喷雾干燥品, | 4.5%~5.5% |
无水品 | ≤0.1% |
10%液pH | 4.5~7.5 |
灼烧残渣(GT-5-1) | ≤0.3% |
大肠杆菌(GB 4789.3-94) | 阴性/25g |
沙门氏菌(GB 4789.3-94) | 阴性/25g |
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