紫玉米色素简介:紫玉米色素英文名称:Purple Corn Color 含量:99异名:黑糯玉米色素;黑玉米色素;玉米色素;Maize Morado Colour;Black Maize Pigment性质:红至紫红色液体至粉状固体。溶于水等,不溶于油脂。成分:主要成分为花青素-3′-葡糖苷及其他花青素色素。紫玉米色素作用用途:食用红色色素。主要用于饮料、冷饮、糖果、口香糖等。添加量0.1%~0.5%。添加于含乳制品的冷冻甜点,以及洋火腿、香肠、鱼糕等含蛋白质Chemicalbook的食品时,呈深紫~深褐色。按日本规定,用于果酱、橘皮果冻0.17%,焙烤食品0.05%~0.2%,腌渍品0.12%,乳酸饮料0.03%。