性状:红褐色粉末或颗粒。无臭,溶于水、乙醇、丙二醇和甘油。中性水溶液呈红色,酸性时有黄棕色沉淀,碱性时产生红色沉淀。溶于得棕黄色沉淀,不溶于油脂。耐光、耐酸性差。耐热、耐还原性好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色较好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色性好。吸湿性强。用途:食用红色色素。广泛应用于发酵性食品、焙烤食品、冰激凌、鱼糕、腌制品等非酸性食品,亦可与其他食用色素配合使用。不用于饮料及硬糖。使用量510品。此外,该品还用作药物()和化妆品的色素