1.简介【产品别名】:沙雷肽酶【英文名称】:neutral proteinase、【产品简介】:由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精 制而成的**、健康 生物酶制剂,其分子量为35000-40000,属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。2.性状黄褐色或褐色粉末3.用途焙烤行业的应用: 沙雷肽酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。