偏酒石酸简介:偏酒石酸微黄色轻质多孔性固体,无味,有吸湿性,难溶于水,水溶液呈酸性。具络合作用,可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物,使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。偏酒石酸用途:偏酒石酸用作酸度调节剂,可按生产需要适量用于葡萄罐头。偏酒石酸制备:酒石酸在高温下失水聚合而成。用酒石酸在168~172℃下烘烤3.5h后自然冷却而成。偏酒石酸用量:1. 葡萄汁含有0.21%~0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子体销售额稳步上升,在全国食品添加剂行业中一直处于地位。