一、简介

阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一种差向异构体,是自然界存在但含量较少的一种单糖,也被称为稀有糖异构化生产的。

CAS号:551-68-8

分子式:C6H12O6

分子量:180.16

EINECS号:208-999-7

二、性状

白色结晶粉末

三、用途

阿洛酮糖作为一种六碳 酮糖,热量几乎为零,又具有等有益人体健康的特殊功能,被美国食品导航网评价为 潜力的蔗糖替代品。

主要是利用酶固定转化法制备,既对酶进行表达、分离精制,然后通过适当的载体固定进行转化。

将来源Clostridiumcellulolyticum的D-阿洛酮糖3-差向异构酶(CCDPEase)与芝麻油体蛋白融合,并在E.coli中进行不溶性蛋白异源表达,进一步将该包涵体蛋白和甘油三酯、磷脂混合构建了人工油体(ArtificialOilBodies,AOBs)。

在AOBs中Oleosin油脂蛋白亲脂性部分镶嵌在甘油三酯核区域,CCDPEase酶蛋白与两亲性分子构成的AOBs臂融合,展示在AOBs表面,CCDPEase目标酶蛋白分子在融合固定时,通过自然折叠发挥其生物转化功能。