一、简介

品名:葡萄糖酸钙

英文名:Calcium Gluconate

c a s:  299-28-5

【分  子  式】:C12H22CaO14

【分  子  量】:430.38

【钙元素含量】:9.0%

二、性状

 本品为白色结晶性或颗粒性粉末,熔点201℃(分解),无臭,无味,易溶于沸水(20g/100ml),略溶于冷水(3g/100ml,20℃),不溶于乙醇或乙醚等**溶剂。水溶液显中性(pH约6-7)。

三、用途

做豆花,是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的,豆浆会变成半液半固态的豆花,有时也叫热豆腐。

      葡萄糖酸钙作为食品添加剂,用作缓冲剂;固化剂;螯合剂;、。按*颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准”(1993)规定,葡萄糖酸钙可用于谷类及其制品,饮料,其用量18-38克、公斤。