一、简介

牛磺酸(2-胺基乙磺酸、氨基乙基磺酸) 
含量:99%
CAS:107-35-7

分 子 式:C2H7NO3S

相对分子质量:125.15

牛磺酸(Taurine)又称2-氨基乙磺酸,较早由牛黄中分离出来,故得名。是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。
牛磺酸虽然不参与蛋白质合成,但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低,主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

牛磺酸

二、性状

白色结晶或结晶性粉末。无臭,味微酸,水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃,故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水(12℃,15.5%),不溶于乙醇 丙酮。对,酸、碱、热均稳定

三、用途

   牛磺酸是酸味调节剂。强化剂。

      可用于乳制品。食品及谷类制品,饮液,乳饮料,配制酒,豆奶粉、豆粉,豆浆,果冻,果汁(果味)型饮料,可可粉及其他口味固体饮料。