中文名:β-丙氨酸

     英文名:β-Alanine

     别   称:3-氨基丙酸 β-氨基丙酸 β-丝析氨酸 β-初油氨基酸

     化学式:C3H7NO2

     分子量:89.09

       无色晶体,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚和丙酮,对水有稍微的危害。

      用于合成泛酸和电镀等。也用于微生物和生物化学等研究。

      可由丝胶、明胶、玉米、玉米蛋白等蛋白质水解、精制而得。也可用化学方法合成。

1.避免与强氧化剂接触。

2.本品无毒,但应避免接触眼睛和皮肤。

3. 存在于烟叶、烟气中。

1. 用于电镀缓蚀剂和生化试剂。

2. 用于制备泛酸钙。

3. 可用于微生物学和生物化学等研究。

(1)可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可食品及饮料中的蛋白质利用率。

(2)改善人工合成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同**甜昧剂,并可改善口味。丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

(3)科研研究。组织培养。。用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂,改善**酸的酸味。β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质,也用于电镀缓蚀剂的配制。